شمــــــــــــــــــــــــــــــــــع دل

  کلسترول

کلسترول خود را اهلی و رام کنید!

مدت مدیدی است که کلسترول به عنوان دشمن شماره (  1   ) آدمیزاد درآمده است.درواقع چند ده سالی است که درکشورهای توسعه یافته نوع تغذیه به گونه ای تغییر یافته که گوشت بیشتری مصرف می کنند وهمچنین از چربی – قند – شیرینی – زیاداستفاده می شود.

کلسترول درشریانهای ما مستقر شده وتا مراحل بستن آنها پیش میرود.با این همه وجودش برای زندگی سلولهای ما ضروری است.کلسترول هم دوست و هم دشمنان ماست.

چگونه با آن از در صلح آشتی در آییم؟

در واقع کلسترول یکی از عناصرسازنده غشاهای سلولی ماست. در حدود20% از کلسترول ما   در مغزاستقرار دارد و اگر این مقدار کاهش یابد  مغز خوب کار نخواهد کرد و تازه این همه مطالب نیست : درحقیقت کلسترول برای ساختن بسیاری ازهورمونها به خصوص هورمونهای جنسی و هورمونهای  ضد التهاب مانند کورتیزول ضرورت دارد.

در واقع پوست به واسطه کلسترول می تواند به کمک اشعه ماوراء بنفش خورشید ویتامین D   را سنتز کند. همچنین کلسترول برای ساخت نمک های صفرایی به کارمی رودکه بدون آنها نمی توان چربی را هضم کنیم.

افزایش کلسترول تنها بالاتر از یک حد معین خطرآفرین است  و  این خطر مردان را درفاصله   25   تا   60  سالگی و نیز زنانی را که قرص ضد بارداری مصرف می کنند تهدید می کند. و بر عکس فقدان کلسترول در همه وقت و برای همه وقت و برای مردم خطرناک است.

باید توجه داشت که کمبود وکسری کلسترول خیلی کمتر از فزونی آن است.به این علت که منشا همه کلسترولهای مورد بحث ما غذاها نیستند.20 تا 30% آن از غذاها تامین می شود و هفتاد تا هشتاد درصد باقیمانده را ارگانیسم ما درسطح کبد می سازند. متاسفانه از لحاظ میزان کلسترول در شرایط مساوی نیستیم. در درجه اول عوامل ژنتیک هستند که درساخت وساز ما دخالت دارند و پس از آن این برنامه تحت تاثیر تغذیه ما در دوران ابتدایی کودکی است. در واقع شیر  مادر   مقداری زیادی کلسترول دارد که طفل برای مقابله با نیازهای متعدد خود به خصوص کامل شدن سلولهای مغز به آن احتیاج دارد و اگر مغز از لحاظ کلسترول کسری پیدا کند کبد کودک برای جبرانش آن کلسترول را به مقدار فراوان می سازد.

برای مقابله و پاسخ گویی به نیاز های زیستی باید 2 تا 5/2 گرم کلسترول در هر لیتر خون داشته باشیم. به واقع در خون است که کلسترول اندازه گیری می شود زیرا این مولکول ارزشمند را خون در ارگانیسم توزیع میکند و آن را به هر یک از سلولهای ما می برد.

اما باید توجه کرد این مقدار مانند همه اندازه ها جنبه معیار دارد برخی اشخاص با 5/2 گرم سرحال وسرخوشند حال آنکه برخی دیگر با 3/2 گرم کلسترول دریک لیتر خون در معرض خطرقرار دارند. اما یک مطلب مسلم است وقتی کلسترول از 3 گرم تجاوز کرد باید در تغذیه مراقبت کرد و اگر تصحیح برنامه غذایی کفایت نکرد احتمالا باید درمان کرد.